Código:
ENEM-2020-109
As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores.
Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)
Alternativas
A)
aumento da pressão interna e os riscos de explosão.
B)
dilatação da panela e a desconexão com sua tampa.
C)
perda da qualidade nutritiva do alimento.
D)
deformação da borracha de vedação.
E)
consumo de gás desnecessário.
Correta
1. Uma vez que a panela atinge a pressão de regime (quando o vapor começa a escapar pela válvula), a temperatura interna da água e do vapor permanece constante no ponto de ebulição correspondente àquela pressão superior.
2. Fornecer mais calor (com uma chama alta) não aumenta mais a temperatura da água em ebulição, servindo apenas para vaporizar a água mais rapidamente, que escapará pela válvula.
3. Portanto, abaixar a intensidade do fogo mantém a temperatura constante com menor consumo de combustível, evitando o desperdício de gás.
Alternativa (E).
